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2013春节桂林旅游美食,桂林马蹄糕
时间:2018-06-12 15:43 来源:未知 作者:王恺丽 点击:
2013春节桂林旅游美食,桂林马蹄糕
 
  桂林马蹄糕,料为米粉, 把米粉装入状如马蹄的木模里,用黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心,猛火蒸熟,取出即可食用。其制做简便, 吃来香甜扑鼻, 松软可口。一般多为个体摊担现做现卖,散见于各处街头巷口,来往行人, 即购即吃,极为方便。
 
  与松糕相比,马蹄糕的个头儿可就“相开见绌”了,其大小大约与小洒盅相仿。它也是桂林一种历史悠久、深受喜爱的风味小吃。马蹄糕的形状似马蹄,以马蹄粉作原料,糕虽小,但配制原料的种类却不少,有马蹄粉、糯米粉、粳米粉、绿豆粉、板栗粉、黄糖粉等等。
  若制作高档的九层马蹄糕,则除了选用纯马蹄粉作主料外,还需略配白糖、鲜奶、可可等精制而成。用热气蒸熟的马蹄糕,香气扑鼻,松甜可口,还获得过全国烹调大赛的银牌奖呢。
 
——2013春节桂林旅游美食,桂林马蹄糕
 
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