台湾是非常讲究喝茶的，在去台湾旅行的时候，台湾人非常热情，到了好几个好心人家里，都以茶待客，不管老少男女都一样热情。茶对台湾人来说除了说喝茶待客，其实让台湾人最骄傲的就是台湾盛产可以让人变美丽变年轻的茶。

一年四季天气温暖的台湾岛具有非常适合栽培茶的环境。可以说在整个岛都栽培茶，在各个地区生产出各种各样的茶。台湾的茶市场急速地发展的时期是从 1982年到1992年的10年时间。在这期间政府和茶生产商们积极地向世界宣传了台湾茶。大部分台湾人深深地沉浸在稍微发酵过的茶的香气中。不管是稍微发酵过的，还是长时间发酵过的，总之积极地制作经过发酵的茶，并且成为市场的主流是从这个时候开始。根据用什么样的茶叶用什么样的方式加工被分成很多种类的茶的台湾茶，很难用一句话下定义，但是品尝了台湾的茶之后可以得到多少提示。茶的名称根据发酵的程度有很大变化。未经过制作的茶是绿茶，发酵一半程度的是乌龙茶，完全发酵的普洱茶。代表台湾的十几种茶中最受到人们的喜爱的是文山包种茶和铁观音、还有白毫乌龙茶，铁观音和白毫乌龙茶都是乌龙茶的一种。