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来云南藏区,探寻茶马古道美食之路
时间:2017-06-23 15:51 来源:未知 作者:青酒 点击:
 来云南藏区,探寻茶马古道美食之路
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    茶马古道,这条自唐宋以来至民国时期汉、藏之间以进行茶马交换而形成的交通要道,成为了云南藏区旅游者的必经之路。
    一个吃货来讲,比起重走茶马古道这样有历史情怀的事情,就是路上的美食。

 
 
 
普洱茶
    在这条生生不息的古道长廊中,蕴藏着丰富的茶文化。西双版纳是茶马古道的起点,普洱茶的发源地,拥有最古老的茶山,香格里拉是茶。   
    马古道最后一站,在此跟藏区完成交易后,普洱茶入藏,并继续输出到印度等南亚国家。
    普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。在美食节,还有现场冲泡普洱的环节,供宾客一品茶香。

 
版纳菠萝饭
    顾名思义,版纳菠萝饭是西双版纳典型的美食招牌。西双版纳属温润的热带气候,美味可口的菠萝饭和竹筒饭,都是聚居在西双版纳的少数民族最喜爱的美食之一。
    菠萝饭的外形是一只完整的菠萝,美观大方,里面则是菠萝肉与糯米饭紧密结合的柔软饭团。饭团带有浓浓的菠萝味,甜而不腻,吃起来非常爽口。
 
雕梅酸汤鲑鱼
    雕梅酸汤鲑鱼则是独具特色的大理美食。雕梅是白族传统食品,食味清香、脆甜,酸中带甜、沁人肺腑。用雕梅烹制的酸汤更具有云南风味,酸辣鲜美鱼肉雪白,令人食不能忘。
    除了雕梅酸汤鲑鱼,大酥牛肉、汽锅鸡等菜肴也云南必吃美食。色香味俱全,只是看一眼便已有大快朵颐之意。
 
丽江鸡豆粉
    丽江作为茶马古道入藏区前的最后休整地,出丽江后茶马古道开始向青藏高原攀升。丽江鸡豆粉是一种著名风味小吃,在丽江古城的街头各处能找到这样美食,因鸡豆富含黑色素,做成的凉粉外表呈灰黑色,其貌不扬,却有着几百年的历史。
    在夏天,鸡豆粉多是凉吃,晶莹的粉片与红辣椒、绿韭菜、花椒、芥末、酸醋等佐料腌拌起来,再按各人味口加上麻、辣、酸的各种佐料,一碗下肚,全身温暖。
 
干巴
    云南在每年一月份,迎来最天寒地冻的时候。寒冷的天气不利于生物繁殖,却格外适合食物腌制,尤其是腌制干巴。干巴是用古典技术保存的肉类,即以盐为主的腌制干制肉类。
    在云南,部分南北东西、不论民族,都甚是喜爱并擅长制作。干巴作为这一地区的独特美食,属中甸最好。中甸脆椒牛干巴这道菜名声远扬,用当地最普遍、最典型的做法烹饪,香气飘溢、松软适度、回味无穷。
 
水煎乳饼拼红糖年糕
    特色小吃是云南的美食标志,不容错过。邓川水煎乳饼拼红糖年糕便是其中之一,其色泽金黄、质地柔软、味鲜香美,红糖年糕外酥内糯不仅好吃而且具有很好的寓意。
    云南美食数不胜数,菜式繁多。此次云南美食节也展列了各式美食和琳琅的小吃,只需来到现场便可将其一口气吃个遍。

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