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厦门都有什么好吃的食物和特产!

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除了游客好奇厦门到底有什么好吃的,本地人也想知道祖辈口中的老味道到底是什么。网上最不缺的「厦门攻略」就是关于美食的,而上千个版本的“必吃推荐”大多只是作者个人偏好的叠加,极少站在旅行者的角度去给出合理的引导。这篇攻略专为这样的你准备,告诉你什么必吃,什么要慎重选吃,让吃货不虚此行,甚至带朋友去也很有面子。


第一站:必吃的闽南老味道
光有闽南特色还不够,口味也要全国皆宜

Top 01. 沙茶面:把汤喝光才肯罢休


厦门沙茶面是本地虾面和印尼沙茶酱的混血儿,伴随南洋华侨归乡而兴起,成为闽南人最日常的食物。汤头浓醇,有花生酱和鱼虾的干香,碱水圆面劲道入味,加料选择丰富(各种海鲜/素食/猪杂/卤味),容易吃出大号的满足。

Top 2. 姜母鸭:闻到都觉得赚到


来厦门怎么能错过下饭之王——姜母鸭。姜母就是老姜,鸭使用百天以上的低脂番鸭。
加入二十多位药材香料,淋上米酒和麻油,一口身经百战的老砂锅在火上慢炖,让鸭肉鸭骨酥烂入味,最后连姜都好吃,是温而不燥的药膳美食。

Top 3. 鱼丸汤:汤鲜丸Q每颗不同味道

厦门鱼丸大多是包心丸,用汤奉上。鱼丸外表是鲨鱼糜,内陷是调味的猪肉蓉,咬破会有肉汁蹦出。好的店家会开发出丰富的口味,比如虾仁/蟹黄/墨鱼/鱼卵/香菇/肉蓉,甚至创新的海藻、芝士等等,永远可以对下一颗抱有好奇。

Top 4 扁食:千锤百炼的娇嫩肉糜



厦门本地人早餐之选。你是不是翻着白眼心里嘀咕“大老远来厦门你让我吃馄饨?” 它看似只是全国通用食物,但厦门扁食的皮和馅儿都是有闽南独特味道的。陷是猪后腿打成的肉糜,看似普通的一小勺,细腻度却与手打肉丸不相上下,猪肉纤维都不见了,咬下去紧实鲜美,咀嚼声也好听。


Top 5 花生汤:清爽香醇的甜美


一道简单美味的甜品,闽南几乎家家都会做。花生下锅熬煮之前,要经历祛衣、晾晒,和长时间的浸泡,所以店家门口常常摆有一筛筛的花生仁,排排晒。
恰到火候的熬煮,让花生一颗颗漂浮在水面,绵而不烂,清爽香醇。不喜欢花生、甚至不太能接受甜味蛋花的人喝过都赞不绝口。


Top 6. 虾面:吃出红彤彤鲜滋滋的老传统
 

虾面是厦门沙茶面的前辈。过去闽南人在立夏的中午煮它来进补,认为吃了虾面就会像熟虾的颜色一样红光满面,精神焕发。
用炒熟的虾头和虾壳熬汤,逼出红彤彤的虾油,最后放入小颗的墨鱼丸和金门狗头虾(比大虾要鲜甜)。泡在这样的汤里,豆芽和碱面都超级入味。

这几样是去厦门必吃的也是最好吃的食物哦,接下来我们会讲一特色的食物哈!
相关链接【厦门比较有特色的食物是什么】

 

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