枫叶天妇罗日本正当红

喜欢吃日本料理的朋友对“天妇罗”肯定不陌生，蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗想必都吃过。但就算是日料的忠实粉丝，也不一定知道现在在日本“天妇罗界”唱主角的是“枫叶天妇罗”。

“枫叶天妇罗”并不是日本人新创的，而是自古以来就有的“传统点心”。传说在1300年前，日本大阪的箕面山上有一座修行道场，身着白衣、手持锡杖的修行者们被倒映在瀑布中的枫叶之美所吸引，赞不绝口。后来，修行者们用佛灯里的菜籽油油炸枫叶，充分表现其美感，用来招待江湖游侠，这便是“枫叶天妇罗”的起源。再后来，它的做法和口味几经改良，才有了现在的“枫叶天妇罗”，成为大阪府箕面市的一大特色。

 

“枫叶天妇罗“既是日本人饭桌上的配菜，又是平时磨牙的零嘴。咬起来脆脆的、香甜可口，有点像江米条的味道。关西人不论是远足还是出游，都喜欢带上一包，走在神社的参拜小道上，再来一枚“枫叶天妇罗”，仿佛和大自然融为一体，浑然忘我。大阪的久国红仙堂是一家专门卖“枫叶天妇罗”的老字号，老板娘节子小姐对《环球时报》记者说，“枫叶天妇罗”里包含了一种“日本人热爱美妙大自然的心情”。

记者以前以为把枫叶放油锅里炸一下就是“枫叶天妇罗”了，实际上完全不是这么回事。制作“枫叶天妇罗”的第一步竟然是从种枫树开始。节子小姐介绍道，只有使用无农药种植的、叶柄柔软的枫叶才能食用，口感才好，需要反复研究、悉心栽培。红彤彤的枫叶虽然美丽，但用来做天妇罗的枫叶必须在刚刚泛黄的时候采集。而且，枫叶只有含有一定的湿度和温度才会好吃，因此清水洗净后，还要在盐桶里腌制一年以上!一年后再用流动水把枫叶上的盐洗掉，涂上面糊，加糖和芝麻，下锅炸上20分钟，酥脆可口的“枫叶天妇罗”才算完工。历时一年时间完成的“枫叶天妇罗”油而不腻，吃一口就停不下来了。更重要的是6至7枚的售价为320日元(约合人民币18元)，真是好吃不贵!

秋天是丰收的季节，试想一下，在满山红叶中，一边欣赏秋色，一边品尝美味的“枫叶天妇罗”，可真是人生一大幸事。

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