糌粑是藏族的主食.它是以青稞磨成粉为原料,经炒熟后,以酥油为粘合剂制作而成的.其做法是:先将酥油溶化在热奶茶中,然后加上适量的青稞粉,搅拌成团状后,用手捏成形状后直接进嘴吃.
     糌粑(zān bā),名子听起来新鲜,实际上就是青稞炒面,糌粑的制作方法是,将青稞(属大麦类,有白色,紫黑色二种)晒干炒熟,磨细,不过筛,这样制成的炒面便是可以食用的糌粑了.糌粑与我国北方的炒面有点相似,但北方的炒面是先磨后炒,而西藏的糌粑却是先炒后磨,不除皮.吃糌粑时,碗里放上一些酥油,冲入茶水,加点糌粑面,用手不断搅匀.
    糌粑比冬小麦营养丰富又携带方便,出门只要怀揣木碗,腰束"唐古"(糌粑口袋),再解决一点茶水就行了,用不着生火做饭.把糌粑倒进一个叫"唐古"的皮口袋里,再加入酥油茶,一手抓住袋子的口,一手隔袋抓捏,一会儿,喷香的糌粑便可入口了.
    藏族过藏历年时,家家都要在藏式柜上摆一个叫"竹索琪玛"的吉祥木斗,斗内放满青稞和卓玛(人参果)等,上面插着青稞穗,麦穗花校和一种叫"孜卓"的绘有太阳,月亮,星星图案的彩脾.邻居或亲戚朋友来拜年,主人便端过"竹索琪玛",客人用手抓起一点糌粑,向空中连撒三次,再抓一点放进嘴里,然后说一句:"扎西德勒"(吉祥如意),表示祝福.