1. 趁“火”打劫

食客们抵挡不住火锅的美味，一点火就倒入全部食材，然后趁“火”打劫，将刚从锅里捞起来的食物往嘴里送。事实上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔。 2. 贪的就是“一口鲜”
火锅中不全熟的食物味道尤其鲜嫩，这也是人们喜欢火锅的原因之一。但是，如果一味贪图鲜嫩，还没等食物烫熟就吃，不仅影响营养成分的消化吸收，还可能因其中未被杀灭的细菌和寄生虫引起胃肠道感染。 3. 来碗“营养”汤
很多人认为火锅汤汇聚了各种食品的精华，味道鲜美且营养丰富，事实恰恰相反。其实，在反复沸腾后的火锅汤中，含有许多嘌呤和亚硝酸盐，浓度很高，对身体危害很大。 4. 一上桌就打“持久战”
专家提醒，每次吃火锅的时间不宜过长。因为随着时间的增加，火锅中的亚硝酸盐的含量会逐步增高，这会严重威胁到人的身体健康。所以，吃火锅最多控制在1小时之内。

火锅虽然美味，但也有一些食用注意事项，有些东西不宜多吃，一起来了解一下吧。

高能量菜品
主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，这类肉饱和脂肪含量高，能量高，过多食用容易造成能量过剩，增加肥胖风险。建议大家在选择牛羊肉时尽量选择瘦一点的，或用鱼虾贝类、豆制品等代替部分牛羊肉。
高胆固醇菜品
主要包括猪脑、肥肠等内脏类。这类菜品虽然口感好，但胆固醇含量却高得惊人，过多食用会增加心脑血管疾病风险。
高盐分菜品
主要包括午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品，这些菜品在制作的过程中已经加入不少盐分和食品添加剂。吃火锅时，锅底、蘸料中也含有不少盐，如果再食用加工肉制品，很容易造成钠盐摄入过量。

如何健康地吃火锅

食材入锅，生熟有别
先将肉类、鱼类、海鲜下锅，煮到五、六分熟时再放蔬菜，锅开后再煮半分钟左右，才开始享受美味。 如果稍稍一涮就吃，这样无法杀灭食物中含有的病原微生物、寄生虫卵，可能导致有害微生物侵入人体，导致呕吐、腹泻、头痛、高烧等疾病的风险很大。

搭配饮食，冷热有常
吃火锅的人常常忘记吃主食，因为吃完海鲜肉类、喝完啤酒，就根本没有胃口再吃那些淡而无味的米饭了。长期如此，可能导致蛋白、脂肪摄入过多而引发“富贵病”。因此，吃火锅、享美味之时，别忘了营养均衡，主食、蔬菜、肉类和豆类等搭配进食。
避免刺激，鲜辣有度
许多人钟情火锅的麻、辣、烫，吃得是浑身出汗，头冒热气。殊不知，在过足麻、辣、烫瘾的同时，从口腔到食管及胃肠黏膜可就受不了啦。
体质不同，寒热有差
目前在常见的火锅配菜中，羊肉、狗肉属于典型的热性特征食物，适合寒凉体质的人食用。热性体质的人应多吃蔬菜。蔬菜中含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，能消除油腻，补充人体维生素的不足，但放入的蔬菜不要久煮。

全国美味火锅大搜罗
▲川系
▽ 重庆火锅 ▽
重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

▽ 四川火锅 ▽
四川火锅温柔一刀，油不多，味不重，吃吃停停，小吃零嘴不可少。以植物油做底，味道寡淡，麻辣味不重，口味多样。

▽串串香▽
串串香，起源于四川乐山，是四川地区特色传统小吃之一，又被称为小火锅。

▲北派
▽ 老北京铜锅涮肉 ▽
正宗老北京火锅，采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，其他食材新鲜。

▽ 北京羊蝎子火锅 ▽
采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨，可做清汤火锅，或者麻辣火锅，吃完肉会在汤锅里加入揪面片，汤鲜味美，好不惬意。

▽ 东北酸菜白肉火锅 ▽
白肉指土猪肉切片，肥瘦相间。酸菜是东北人在冬季以大白菜发酵而成。

▲粤系
▽ 海鲜火锅 ▽
以海鲜为主要食材，用火锅的方式烹饪。这种做法可以避免多余的调味料和添加剂，保持海鲜原有的风味。

▽ 粥底火锅 ▽
顺德美食素来闻名天下，先是一锅香拌粥垫底，吃一口，清甜绵软，顺滑如汤。撤下粥底，换上一锅浓香的鸡肉。里面搭配了各种材料，待汤汁完全渗入鸡肉，更是醇厚浓郁。

▽ 潮汕牛肉火锅 ▽
牛肉，一般认为两岁左右的黄牛比较好，用的就是简单的牛骨汤（或者只用清水底），最传统做法仅仅加入了南姜和盐调味而已。正确的姿势是沸腾了以后，压小火，保持小沸状态。

▽ 猪肚鸡火锅 ▽
猪肚鸡是猪肚煲鸡的简称，源自广东客家，是客家人用来招待客人的美味菜肴，也是广东人的家常菜。

▽  打 甂 炉  ▽
就是常说的打边炉，主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。主要烹饪工艺是煮。正宗的打甂炉是站着吃的，筷子是竹制的，而且特别长。

▲滇系
▽ 滇味火锅 ▽
滇味火锅中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉和香菇、木耳、黄花菜等，使火锅色香味俱佳。吃时蘸辣椒粉、麻油等拌成的调料，鲜嫩香辣，回味无穷。

▽ 黑山羊火锅 ▽
黑山羊火锅发源于云南省丽江，是丽江的特色，选用的黑山羊经过特殊的加工。黑山羊的生长环境在海拔2500千米左右，特点是肉质鲜美，肥瘦相间。

▲江浙系
▽ 菊花暖锅 ▽
菊花暖锅，是流行于江浙一带的汉族传统名肴。菊花火锅始自陶渊明，他写下的名句：“采菊东篱下，悠然见南山”，已成千古绝唱。

▽ 八生火锅 ▽
“八生”指鸡肫、牛百页、鲜海蛎、鲜目鱼、生鱼、猪腰、鲜虾、精肉。再辅以四蔬：豆腐、熟冬笋，水发香菇，粉丝即可。

▲其他
▽ 椰子鸡火锅 ▽
海南的特色美食，用的是海南鸡肉质鲜美，还会放入新鲜的椰子，汤底清淡爽口。

▽ 藏系牦牛火锅 ▽
一种具有非常鲜明青藏民族特色的火锅，牦牛火锅味道十足，嫩滑爽劲，有清汤原味，酱香味，还有麻辣味，特别香辣，老少介宜，营养丰富，在冬天是一道美味的佳肴。

▽ 林芝汽锅鸡 ▽
汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。

------不吃火锅的冬天，简直是白过了！！！！中国火锅大总结