台湾美食介绍:台湾排骨酥汤

  台湾制作排骨酥汤时，会先用五香粉，将排骨和酱油等调味料浸泡到入味，用热油炸透。挑选排骨的过程十分讲究，除了当日新鲜，更要肉多杂骨少，加入大骨熬的汤底及冬瓜后，放入蒸笼蒸到排骨肉粉烂，排骨的鲜味释放到汤里，鲜味渗入冬瓜里，再热腾腾的端上桌，一口咬下排骨酥，排骨的香味在嘴巴里慢慢散开，用油炸过的外皮，更添排骨的香味，在配着大骨熬煮出的高汤，幸福感油然而生，排骨酥面也是小编最爱的美食之一。
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