台湾旅游：有灵魂的台湾牛肉面汤
台湾旅游，大连到台湾旅游

  谈到台湾美食，自然少不了台湾牛肉面。台湾牛肉面是台湾平民美食，遍布台湾省大街小巷，说少也有数千家。近年来广州街头也有不少名为台湾牛肉面的食店，但是味道却谈不上正宗。最近小记发现淘金北路附近有间名为“大西洋”的台湾牛肉面店，这家的汤头就做得相当地道，连台湾人都赞好。
　从外面看来，这间小小的牛肉面店并不起眼，与普通快餐店无异，实则里面是个“卧虎藏龙之地”。据了解，这家名为“大西洋”的台湾牛肉面，在台北已经开有十几家分店，相当有名气，不少台湾艺人、政要人物都喜欢吃这家的牛肉面和冰品。来广州工作一年多的台湾美女介绍：“台湾人吃牛肉面最讲究的是汤头，每年台北都会举行“牛肉面大赛”，是台北市的一大盛事。”
　吃台湾牛肉面，首先要先喝“头啖汤”。来自于日本冲绳的大昆布，是台湾人最爱用的汤头主料，加上十几种中药材熬煮出来的汤头，颜色浓郁，味道却相当清甜。大西洋的老板介绍说：“中药熬煮的汤底虽然谈不上有益于健康，但是却可以带出牛肉的鲜甜味，令汤头更加鲜美。”当然，除了汤头熬得好，牛肉的选用也相当讲究，其中半筋半肉的牛肉面最受食客欢迎。吃面时加上一点酸菜，十分开胃，试过的人无不赞好!
　吃完热辣辣的台湾牛肉面，吃上一碗台湾雪绵冰就更是赞!极力向小记推荐来一碗绿豆沙。与广式绿豆沙糖水不同，毛绿豆连皮被磨成细细的绿豆粉，熬煮成绿豆沙后，冰成冰块再由专用机器刨出来的。刨出来的绿豆冰沙，入口感觉绵绵的，但却入口即化，很是特别。
　雪绵冰的底层是刨冰加了浓郁的冲绳黑糖浆，形成奶白色的类似雪糕的感觉。上层是店家特制的手工雪糕。旁边则是台湾特色的各式果酱与配料，卖相相当漂亮，而口感层次也相当丰富。既有绵软的红豆，又有入口即化的雪绵冰，加上香芋雪糕的芳香，越吃越爽!台湾旅游，大连到台湾旅游

——台湾旅游：有灵魂的台湾牛肉面汤