舌尖上的长海——玉米粥

大连海岛旅游

主料：当年收成的玉米磨出的格子(小楂子)

调料：面碱 

做法：
 

以一斤苞米格为例，先将格子用清水淘一遍，滗去糠皮，再放入少许面碱(比大拇指盖的摊量稍多点)。适量的面碱，使格子易烂糊又黏稠，多了则苦，破坏玉米的营养成份。

锅里添4舀半水，沸开后，再将格子缓缓倒入，同时用饭勺不停地搅拌，一防格子沉淀糊锅，二防凝结小疙瘩，其间灶火要旺。待到满锅冒起白沫，依旧搅拌，稍后白沫消失，格子开始黏稠了，并咕咚出小泡，须细火慢煮，馇馇一会，可盖上锅，调至小火，见到锅盖冒出蒸气，立即停火。焐5-10分钟皆可。

稀粥在有干粮的情况下宜稀不宜稠。出锅的稀粥要趁热乎吃，嘴对碗边转圈喝一口，粥味特香。