舌尖上的长海——鱼叶面

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鱼叶面，大连长海县特色美食。渔家待客的特色饭食，鱼为大棒鱼，叶为地瓜叶，面为手擀面。其特点是有筋道，口感好，味鲜美。

 


 

主料：大棒鱼   手擀面 

辅料：地瓜叶子

调料：豆油   葱花   蒜片   姜丝   精盐   胡椒面




 

烹制：
 

1

大棒鱼洗净备用
 

2

地瓜叶洗净，切成条
 

3

地瓜叶子切成条状爆炒至变色，加汤放入大棒鱼。煮开后，筷子夹住大棒鱼的大梁刺，抖落鱼肉，剔除鱼刺，加入手擀面，煮熟后调味即可。

 

 


 

 
 
小提示

 

大棒鱼的刺少，肉质细腻，腥味轻 而地瓜叶具有强化视力，健脾开胃，有补中益气、生津润燥、养血止血的作用，两者加载一起美味又养生。