舌尖上的长海——蒜苗炒对虾段

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蒜苗炒对虾段是一道常见于海岛渔家餐桌上的家常菜,生的蒜苗有一股辣味,但炒熟的蒜苗吃起来却是很香的。蒜苗含有的营养物质有助于消化,常吃蒜苗可以调理便秘的病症，还可以有效地预防长痔疮。做好的蒜苗炒对虾段，不仅有虾的鲜香，还有蒜苗的青嫩，是一道不错的开胃菜。小编这样的软妹子可以吃两大碗米饭呢！！

 


 

主料：对虾或冰鲜虾 

辅料：蒜苗 (即 嫩白蒜毫)

调料：熟豆油   葱花   蒜片   姜丝   精盐   胡椒面   明油



 

烹制：
 

1

将对虾生剥皮，掐去头，抽出虾脊的一条黑线，再掐成肉段，用葱花、精盐、胡椒面喂味。
 

2

蒜苗洗净，切寸段。
 

3

捞出喂味的虾段，在熟豆油炝锅后，入锅翻炒，略有泛红，再将蒜苗下锅同炒。大虾虽生，下汤极少，而蒜苗特嫩，炒得绿色稍有变暗，马上给虾段淋上少许明油，即可起锅。

 

 


 

 
 
小提示

 

因为大酱有色，炝锅时候略去，在尝汤时，酌情以盐量调剂。