广鹿岛彩虹滩——经典海鲜小吃
大连海岛旅游网 2015-08-12 阅读次
味道，浓浓的味道。在广鹿岛有几种小吃，味特别纯，那是农家与海的完美结合。青椒蜇头、呲子猪肉汤、南瓜炖螃蟹，只有在海边才有，只有渔家的大婶才懂，那个味真的是最纯正的味道。
青椒蜇头：
海蜇头经过处理后，味道完全消失，唯独那种清脆爽口的感觉依然存在。配上农家最地道的不辣青椒，用小火3分钟入味，大火爆炒，出锅之后不要马上使用，等待油热退去，青椒的味道渗入海蜇头，农家与海鲜的味道完美的结合。
呲子猪肉汤：
呲子猪肉汤的制作其实最简单，同业也最难，难主要体现在它的食材上。呲子猪肉汤顾名思义，呲子需要先在海滩挖出来的新鲜呲子，加工的越快越好，鲜味保持的越好。猪肉需要当地饲养超过10个月的猪，将猪肉去肥腻，在凉水中泡上半个小时，等淤血尽去下锅即可。
这道菜除了食材，没有太多的讲究。只要选好食材，处理完毕后，在中火下清煮即可。需要注意的是先下肉，等肉翻白的时候，将呲子肉、扇贝肉放进锅内，煮上几分钟即可。
南瓜炖螃蟹：
这是一道与大陆农民乱炖方式差不多的菜，炖的越久，味道越好。将螃蟹外壳去掉，露出里面的蟹肉与南瓜一起炖，加入不同的调味料即可。如果您是个细心的人，不妨将螃蟹提前腌制一下，那样味道会更加浓郁。
——广鹿岛彩虹滩——经典海鲜小吃
