海岛经典渔家美食--鳝鱼饼子

  俗话说:"靠山吃山，靠海吃海"，拥有丰富海鲜资源的海岛，自然少不了传统的海鲜美食！
  咸鱼饼子，这是典型的海岛小吃，现如今，感觉有些时光倒流，过去在海岛上冬天用来果腹的食物，如见成了能够登上大雅之堂的正宗美食，也许也应了那句话，经典的才是永远的时尚........说的有些跑题。我们常吃的咸鱼饼子原材料基本上鲅鱼，讲究一些的是偏口鱼或者小嘴鱼，然而，用鳝鱼做咸鱼饼子，那可是腐败，奢侈，.....再借用一句话就是"烧包"了。
  要说咸鱼饼子的经典，就要研究它的历史。在过去，海岛上的生活比较苦，尤其是到了冬天，天气寒冷，不能出海，岛上更没有蔬菜，这时海岛上真的可以说是缺食少粮。但是，聪明而又勤劳的海岛人自然不能让这些问题难倒，他们就在秋天季节捕捞上大量的海鲜，尤其是鱼类，捕捞上的鱼用盐粒腌渍后，凉干晒偷，这样便于存储，就是放一冬天也不坏。等到了冬天，海岛上不能出海的时候，就拿出来当做冬天的主要食物...............于是，咸鱼饼子就是在这个前提之下产生的。在过去，鲅鱼，偏口等都是很平常的鱼，便宜的不能再便宜，就如同我们到冬天经常吃的白菜一样普及，所以，过去的咸鱼饼子都是用这些便宜量大的鱼类做原材料。然而，鳝鱼在过去就是上等的好鱼，肉质鲜美，营养丰富，常常被当做营养食物来重视，海岛上的哺乳妈妈都常吃鳝鱼用来增加自己的乳汁，在当时海参都不算什么海珍品的时候，鳝鱼可绝对受到重视，这就是鳝鱼过去在鱼类中的地位。
  鳝鱼多油，一种吃法是半干的鳝鱼烤着吃，再一种就是做咸鱼饼子，当油炸后的鳝鱼刚端上时，咬一口，那可是真正的外焦里嫩，鲜香异常.......不说了，留口水了！最后说一句，鳝鱼饼子味道的确是真好，在吃这道菜的时候，一定再来一碗玉米粥，那就更加对口了！
——海岛经典渔家美食--鳝鱼饼子