法国美食：Baguette长棍面

众多法国美食中， Baguette长棍面包可能并不起眼，但它在全世界都颇有人气！Baguette原意是长条形宝石，烤制后的面包外脆内韧，嚼起来满口浓郁的阳光麦香。

    Baguette是由19世纪中期，奥地利，维也纳的面包工艺传承下来的，那时一种叫做deck（意为：厚底板）的烤炉开始被广泛使用。Deck炉是一种由传统的砖炉和气炉子结合而成的烤炉，它不用木柴而是用天然气加热像“甲板”一样的厚石堆或者耐火砖来烘烤。Deck烤炉需要注入水蒸汽，并且为了制作上佳的Baguette，有许多不同的注入水蒸汽的方法。烤炉通常高于400华氏度（204摄氏度），蒸汽的注入使得面包外皮在被加热充分之前就已经开始膨胀，最后形成一个又轻又有空气感的面包。曾经就有长面包，但是面包师不经常制作。
    在1920年的十月，一项法律规定面包师不应该早上4点之前工作，这就使得当时人们在早餐时食用的圆形面包难以完成制作，而这个问题被后来出现的细长的Baguette解决了，因为它的准备和烘焙更为迅速。
    也有人说，想起Baguette便想起了电影中女主角抱着装有法棍的牛皮纸口袋,面包硬邦邦的外表下也透露出些许浪漫的法式风情~
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——法国美食：Baguette长棍面