大连金州老菜——小白菜汆小黄花鱼丸子
主料：小白菜400克，小黄花鱼500克，肥膘肉15克。
调料：高清汤1500克，葱花8克，姜末5克，胡椒2克，盐3克，味素3克，香油5克。
制法：
1、小白菜洗干净，横顶刀切1厘米长的段，小黄花鱼去鳞、摘头、去下货，洗净控干水，加肥肉膘剁细成茸。
2、大勺旺火添清高汤，添小白菜汆烂透，鱼茸剞成丸子直径1.5厘米的直接入勺，丸子漂浮，调好口味，撇去浮沫，滴上明油即好装盆。
特点:农家菜，青、白两色，迎季迎时，香、鲜、嫩。
大连金州老菜——小白菜汆小黄花鱼丸子
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