舌尖上的长海--尖椒炒蚬子
 
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肉嫩鲜辣，风味独特。


 


主料：活蚬子，干红尖椒。

调料：豆油、葱花、姜末、豆酱、精盐、味精。
 


 

做法：

1、活蚬子洗净，沥干。红干椒洗净，切成碎块。
2、油酱炝锅后，倒入活蚬子，带壳翻炒，炒到下汤时,添加红干椒。炒到蚬壳张嘴，即熟。盐面和精盐都不必加。


舌尖上的长海--尖椒炒蚬子

肉嫩鲜辣，风味独特。

1. 缓蚬子很重要，一定要用水泡，再洗，再泡，多多洗几次。 
2. 炒蚬子时，一定会出很多汤的，如果你怕出汤，先将蚬子小焯一下再炒也行，焯的时候一定要撑握时间，别把蚬子焯老了。 
3. 做海鲜类一定要放葱和姜噢！

 

——舌尖上的长海--尖椒炒蚬子