韩国拌饭——营养美食大杂烩
时间:2019-04-02 14:31 来源:未知 作者:大连海岛旅游网 点击:
韩国拌饭——营养美食大杂烩
  每次去韩国旅游的时候,总会有不少游客因为饮食上的个人禁忌,在就餐的时候仅仅要一碗韩国拌饭,在国内的一些韩餐馆,石锅拌饭是非常受到青睐的。五颜六色的蔬菜和香喷喷的米饭搭配着,及营养又美味。
  与泡菜一同被列为韩国代表料理的拌饭,作为韩国最高传统饮食,是在白米饭上拌上炒肉,各种各样的青菜,与辣椒酱或调料等一起拌着吃。不仅可口,有益健康,而且制作容易,食用方便,成为飞机上的最佳饮食。拌饭的故乡全州有很多著名的小吃店,在首尔也有很多知名的拌饭店。
 
  韩国拌饭食用方法:辣椒酱作为主要调料品,用筷子与饭拌好之后,用勺子吃。也可以与其他小菜一起吃。
  韩国拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黄瓜、银杏等五行属木,利于肝脏。生牛肉片、辣椒酱、红萝卜五行属火,利于心脏。凉粉、蛋黄、核桃、松子等黄色食品五行属土,利于脾脏。萝卜、黄豆芽、栗子、蛋白是白色食品,五行属金,利于肺脏。最后,桔梗、海带、香菇等五行属水,这些黑色食品利于肾脏。
  韩国拌饭以“全州拌饭”、“晋州拌饭”最为有名。全州拌饭用的是全罗道的淳昌糯米辣椒酱,品质很高。20世纪80年代中期的全州拌饭煮饭用的是炖鸡或牛里脊的肉  韩国拌饭汤。米饭要煮得稍硬才好吃。餐具用黄铜器。
 在庆尚道还有晋州拌饭。晋州拌饭是全家人和亲戚聚在宗家祭祖后把作为祭品的山菜搁在一只大碗里,拌好以后再分到小碗里给每个人吃。晋州拌饭的特色是放海鲜(蛤子)汤。
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