舌尖上的长海——清蒸鲈鱼

大连海岛旅游

主料：活鲜鲈鱼

调料：猪大油    葱丝    姜丝    大蒜片    大酱    精盐     胡椒面

烹制：
 

选活鲜鲈鱼二斤一条，去细鳞，再剖净内脏，从脊部劈成两半(肚皮相连)，洗净腮部和腹腔。坐盘时，剖面朝上。

将葱丝、姜丝、大蒜片撒在鲈鱼身上，再将少许大酱稀释，酌情加入精盐、白糖，搅拌溶解后，均匀地倒在撒有葱姜丝的鲈鱼身上。白糖起到除去鲈鱼的泥味。最后将少许的猪大油淋上，任其在蒸时从上往下浸遍。再撒点干红椒或青椒，味道颇佳。

鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。